Zuurkoolstamppot met appel

Vind snel een lekker recept

Ingredienten

11/2 kg kruimige aardappels
zout, peper
150 g blokjes ontbijtspek
500 g wijnzuurkool
2 stevige zoetzure appels
1 bakje MonChou® Zacht & Luchtig (200 g)

Bereiding

- Schil en was de aardappels en snijd ze in ongeveer gelijke stukken.
- Breng de aardappels in een laagje koud water met wat zout in een diepe pan op een hoog vuur aan de kook. Draai het vuur laag en kook de aardappels met het deksel op de pan in ca. 20 minuten gaar. Giet ze af.
- Breng ondertussen de zuurkool in een laagje koud water in een diepe pan met deksel op een hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat de zuurkool ca. 20 minuten zachtjes koken. Giet de zuurkool af.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in kleine stukjes.
- Bak de ontbijtspekblokjes in een droge koekenpan op een laag vuur zachtjes uit (ca. 10 minuten).
- Bak de laatste 3 minuten de stukjes appel mee.
- Stamp de aardappels grof met een pureestamper. Schep de zuurkool, de appel-spekblokjes en de MonChou® Zacht & Luchtig erdoor en breng op smaak met wat zout en wat peper.

Serveer met speklapjes of rookworst en mosterd.

MonChou® Zacht & Luchtig kan worden vervangen door MonChou® (verse roomkaas) of Crème Fraîche.

Gegratineerde zuurkoolschotel
Meng de helft van de MonChou® Zacht & Luchtig met 50 g geraspte jonge kaas. Schep de zuurkoolstamppot in een ingevette ovenschaal, verdeel het MonChou® Zacht & Luchtig mengsel erover en laat dit 5-10 minuten onder een hete grill goudbruin worden.

Zuurkoolstamppot met gember
Voeg met de MonChou® Zacht & Luchtig 2 eetlepels gembersiroop toe.