Roerei met kaas en paprika

Vind snel een lekker recept

Ingredienten

1 rode paprika
1 groene paprika
4 rijpe tomaten
1 ui
25 gram boter
1 teen knoflook
4 eieren
3 eetlepels melk
100 g MonChou Zacht & Luchtig
zout
versgemalen peper
1 eetlepel fijngehakte peterselie

Bereiding

Was de paprika's, halveer ze, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in smalle reepjes. Kruis het velletje van de tomaten in en dompel ze enkele seconden in kokend water. Spoel ze af onder koud water en trek de velletjes eraf. Halveer de tomaten, verwijder het vocht en de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes. Pel en snipper de ui.
Verhit de boter in een grote koekenpan. Voeg de ui toe en pers de knoflookteen erboven uit en bak het geheel ca. 5 minuten. Bak de paprika's ca. 5 minuten mee en voeg vervolgens de tomaten toe. Laat het geheel nog ca. 5 minuten, af en toe roeren, bakken tot de groenten zacht zijn en bijna alle vocht verdampt is.
Klop intussen de eieren los met de melk en meng de MonChou erdoor. Voeg naar smaak zout en peper toe. Roer het eimengsel door de groenten en roerbak tot de eieren gestold, maar niet droog zijn. Serveer op een voorverwarmde schaal en strooi de peterselie erover.
Geef er (stok)brood bij.