Ravioli met spinazie en MonChou

Vind snel een lekker recept

Ingredienten

zelfgemaakt pastadeeg volgens het basisrecept
450 gram diepvriesspinazie
200 g MonChou Zacht & Luchtig
zout
versgemalen peper
nootmuskaat
1 eetlepel olie
75 gram boter
12 verse basilicumblaadjes
geraspte oude Goudse kaas

Bereiding

Maak het pastadeeg. Laat de ontdooide spinazie in een vergiet uitlekken en druk er zoveel mogelijk vocht uit. Meng de spinazie en de MonChou in een kom goed door elkaar. Voeg naar smaak zout, peper en een snufje nootmuskaat toe.
Verdeel het deeg in twee porties (bij gebruik van een pastamachine in zes porties) en rol elke portie op een met bloem bestrooid werkblad uit tot een dikte van 3-4 mm. Snijd één deeglap (eventueel met een deegradertje) in repen van ca. 4 cm breed. Schep het spinaziemengsel in kleine bergjes op het deeg en houd hierbij voldoende onderlinge afstand. Bestrijk het deeg aan de randen en tussen de vulling met wat water en dek het geheel af met de tweede deeglap. Druk het deeg rond de bergjes vulling goed aan en snijd de gevulde kussentjes van elkaar los. Bewaar de gevulde ravioli tot gebruik tussen twee met bloem bestrooide theedoeken, zorg ervoor dat de ravioli elkaar niet raken.
Breng in een grote pan ruim water met zout en de olie aan de kook en laat hierin de ravioli in ca. 6 minuten gaar worden. (Gebruik zo nodig 2 pannen.)
Verhit intussen in een steelpan de boter met 3/4 dl water. Voeg naar smaak zout en peper toe. Laat de ravioli in een vergiet uitlekken en verdeel ze over vier voorverwarmde borden. Schenk de boterjus erover en garneer de borden met de blaadjes basilicum.
Geef de geraspte kaas er apart bij.