Rauwe andijviestamppot met spekjes grove mosterd en roomkaas

Vind snel een lekker recept

Ingredienten

11/2 kg kruimige aardappels
zout, peper
150 g reepjes ontbijtspek
1 pakje MonChou® (verse roomkaas) (100 g)
1 eetlepel grove mosterd
400 g voorgesneden andijvie

Bereiding

- Schil en was de aardappels en snijd ze in ongeveer gelijke stukken.
- Breng de aardappels in een laagje koud water met wat zout in een diepe pan op een hoog vuur aan de kook. Draai het vuur laag en kook de aardappels met het deksel op de pan in ca. 20 minuten gaar. Giet ze af.
- Bak ondertussen de reepjes ontbijtspek in een droge koekenpan op een laag vuur zachtjes uit (ca. 10 minuten).
- Snijd de MonChou® in kleine blokjes.
- Stamp de aardappels grof met een pureestamper. Voeg de helft van de spekreepjes, de blokjes MonChou®, de mosterd en de rauwe andijvie toe en warm nog 2 minuten door. Breng op smaak met wat zout en wat peper.
- Schep de rauwe andijviestamppot op 4 warme diepe borden en strooi de rest van de spekreepjes erover.

Serveer met krokant gebakken speklapjes en zoetzure augurken en zilveruitjes.

MonChou® (verse roomkaas) kan worden vervangen door MonChou®

Zacht & Luchtig of Crème Fraîche. In plaats van andijvie kan ook spinazie worden gebruikt.

Rauwe andijviestamppot met belegen kaas
Roer 75 g geraspte belegen kaas door de stamppot.

Rauwe andijviestamppot met cashewnoten
Vervang de spekjes door grofgehakte cashewnoten. Voeg de helft aan de stamppot toe en strooi de rest erover.