Pompoensoep met gember

Vind snel een lekker recept

Ingredienten

1 kilo pompoen met schil
1 ui
1 kleine winterwortel
3 eetlepels olie
2 theelepels gemberpoeder
0.5 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen koriander
1 liter groente- of kruidenbouillon
zout
(versgemalen) peper
100 g MonChou Zacht & Luchtig
3 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereiding

Schil de pompoen, verwijder de draden en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Snijd de gepelde ui in ringen. Snijd de schoongemaakte wortel in stukjes
Verhit de olie in een pan en bak de ui ca. 1 minuut. Roer de gember, komijn en koriander erdoor. Voeg de pompoen en wortel toe en schenk de bouillon erbij.
Breng het geheel, al roerende, aan de kook en laat de soep ca. 20 minuten zachtjes koken tot de pompoen gaar is.
Pureer de soep met een staafmixer of in een foodprocessor en breng hem op smaak met zout en peper.
Afwerking: Roer de MonChou los met enkele lepels soep en roer dit mengsel door de soep. Garneer met peterselie.
Lekker met bagels of stokbrood besmeerd met MonChou.