Pannenkoekrolletjes met verse roomkaas

Vind snel een lekker recept

Ingredienten

100 gram bloem
1 groot ei
250 ml melk
snufje zout
40 gram boter
200 g MonChou Zacht & Luchtig
1 eidooier
35 gram zachte boter
0,5 zakje vanillesuiker
suiker
kaneel
vruchtensaus (uit een flesje)

Bereiding

Zeef de bloem boven een kom. Klop het ei met de melk. Zeef de bloem en het zout beetje bij beetje bij de melk en klop met een garde tot alles glad is. Zet een koekenpan op een middelgroot vuur en smelt een vierde deel van de boter tot de boter is uitgebruist, maar nog niet bruin. Doe met een grote soeplepel een kwart van het beslag in de pan en draai de pan een beetje rond, zodat het beslag over de hele bodem wordt verdeeld. Draai het vuur nu middelhoog. Bak de pannenkoek tot de onderkant bruin is en de bovenkant bijna droog. Maak de pannenkoek voorzichtig los met een spatel of echt pannenkoekmes en draai 'm om. Bak op dezelfde manier nog drie pannenkoeken en laat ze afkoelen. Roer de MonChou, de eierdooier, 10 gram boter en de vanillesuiker door elkaar. Verdeel de vulling over de pannenkoeken en laat daarbij rondom een rand vrij van 3 cm. Vouw twee kanten een beetje naar binnen, zodat de pannenkoek bij het oprollen aan de zijkanten recht is. Zet een koekenpan op een hoog vuur en smelt 1/4 van de overgebleven boter tot die een beetje bruin is. Leg de rolletjes met de naad naar onder in de pan. Verwarm de pannenkoeken 2 minuten op een niet te hoog vuur.
Eet ze warm met suiker en kaneel of een sliert vruchtensaus erop.