Indiase curry met kipfilet en MonChou

Vind snel en lekker een recept

Ingredienten

200 g sperziebonen
100 g worteltjes
200 g champignons
400 g bloemkoolroosjes
1 Spaanse peper
500 g kipfilet in blokjes
zout en peper
4 eetlepels olie
1 eetlepel kerriepoeder
400 g MonChou Zacht & Luchtig
2 eetlepels fijngesneden koriander

Bereiding

Breng een pan met ruim water en zout aan de kook. Maak intussen de groenten schoon en snijd de sperziebonen in stukjes, de worteltjes in plakjes en de champignons in vieren. Rol de Spaanse peper tussen de handen, snijd het kapje eraf en klop de zaadjes eruit. Snijd de peper in dunne ringetjes. Doe de bloemkoolroosjes, sperziebonen en worteltjes in het kokende water en kook ze 2 minuten. Laat de groenten in een vergiet uitlekken. Verhit de olie in een wok en bak de kipfilet, champignons en Spaanse peper met de kerriepoeder gedurende 2 minuten. Voeg de groenten toe en laat het geheel op matig vuur 4 minuten smoren. Roer de MonChou voor warme gerechten door het mengsel en verhit het nog een minuut. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Schep vlak voor het serveren de koriander door de curry.
Lekker met (pandan)rijst.