Gevulde uien

Vind snel een lekker recept

Ingredienten

200 gram Monchou
4 grote witte uien
olijfolie
3 gedroogde tomaten op olie
75 gram gepelde walnoten
1 rood pepertje
2 eetlepels gehakte verse koriander
3 eetlepels gehakte bladpeterselie
4 ansjovisfilets
2 middelgrote eieren

Bereiding

Uien pellen. Aan de onderkant een plakje afsnijden zodat ze rechtop blijven staan. Aan bovenkant 1/3 horizontaal eraf snijden en onderste delen uithollen tot een wandje van 4 ui-rokken overblijft. Zet ze in een met olijfolie ingevette ovenschaal en giet in elke ui 2 eetlepels water en 1 eetlepel olijfolie. Zet de uien een half uur midden in de voorverwarmde oven. Hak intussen het uitholsel van de uien zeer fijn. Laat dit in een beetje olijfolie in een koekenpan 7 minuutjes heel zachtjes bakken. Hak de ansjovis fijn en verkruimel de walnoten. Verwijder de zaadjes uit het pepertje en sniper het fijn. Hak de gedroogde tomaten fijn en snijd de Monchou in piepkleine blokjes. Laat de gebakken ui een betje afkoelen en meng ze met de ansjovis, pepertje, gedroogde tomaten, walnoten, koriander en peterselie. Voeg desgewenst peper en/of zout naar smaak toe. Haal de uien uitr de oven en verhoog de temperatuur naar 210 graden. Vul de uien hoog op met de MonChou-vulling. Zet de uien terug in de oven voor 20 minuten.

Serveertips :
Geef 2 uien per persoon, vergezeld van wat frisse salade als hoofdgerecht.