Gevulde reuzenchampignons

Vind snel een lekker recept

Ingredienten

12 reuzenchampignons
zout
2 eetlepels citroensap
1 sjalotje
25 gram boter
1 teentje knoflook
versgemalen peper
1 eetlepel paneermeel
MonChou 100 grams verpakking
2 eetlepels fijngehakte peterselie
2 eetlepels geraspte oude Goudse kaas

Bereiding

Borstel de champignons met een kwastje schoon en draai de steeltjes eruit. Hak de champignonsteeltjes fijn. Blancheer de hoedjes 2 minuten in ruim kokend water met zout en het citroensap, neem ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze omgekeerd op een stuk keukenpapier uitlekken.
Pel en snipper het sjalotje. Verhit de boter in een steelpan, voeg de fijngehakte champignonsteeltjes en het sjalotje toe. Pel de knoflook en pers deze erboven uit. Bak het mengsel op hoog vuur tot alle vocht verdampt is en voeg naar smaak zout en peper toe.
Doe het champignonmengsel over in een kom en meng er achtereenvolgens het paneermeel, de in stukjes verdeelde MonChou, de fijngehakte peterselie en de geraspte kaas door. Voeg zo nodig nog wat zout en peper toe. Laat het mengsel in de koelkast in ca. 30 minuten iets opstijven.
Schep het kaasmengsel in de champignonhoedjes en zet ze in een beboterde ovenschaal. Zet de schaal onder een voorverwarmde grill en laat de vulling in ca. 5 minuten lichtbruin worden.