Franse veldsla

Vind snel een lekker recept

Ingredienten

500 gram aardappelen, vastkokers
3 sjalotjes
2 eetlepels olie
0.5 dl kippenbouillon
2 eetlepels sherryazijn
zout
peper
1,5 maal MonChou 100 grams verpakking
4 hardgekookte eieren
1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
250 gram veldsla (ezelsoren)
6 eetlepels notenolie
150 gram gebraden rosbief, vleeswaar

Bereiding

Kook de geschilde aardappelen 15 minuten, giet ze af en snijd ze in blokjes. Laat ze wat afkoelen en snipper intussen de sjalotjes.
Verhit de olie in de wok en roerbak de aardappel en sjalot ca. 3 minuten tot ze goudbruin zien. Neem de wok van het vuur en schep de inhoud over in een schaal, roer de bouillon en de azijn erdoor en breng op smaak met zout en peper. Laat de aardappels afkoelen.
Snijd de MonChou in blokjes van 1 cm. Pel de eieren, hak het eiwit fijn en druk de dooiers door een zeef. Maak de veldsla schoon, verwijder lelijke blaadjes en de worteltjes. Werk de notenolie voorzichtig door de veldsla en leg de blaadjes in een krans op een platte schaal.
Schep de kaasblokjes, het eiwit en de sesamzaadjes door de afgekoelde aardappels en schep het geheel in het midden van de schaal. Bestrooi de salade met de eigeelmimosa en leg de tot roosjes gevouwen rosbief erbij.