Cheesecake met karamel en pecannoten

Vind snel een lekker recept

Ingredienten

65 gram ongesuikerde ijswafels (bodem)
125 gram boter (bodem)
60 gram fijngehakte pecannoten (bodem)
900 g MonChou Zacht & Luchtig(vulling)
275 gram fijne tafelsuiker (vulling)
5 grote eieren, op kamertemperatuur (vulling)
2 eetlepels slagroom (vulling)
1 flesje vanille-extract (vulling)
2,25 dl water (karamel)
750 gram suiker (karamel)
0,5 liter slagroom (karamel)
100 gram pecannoten (karamel)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Verkruimel de ijswafels. Smelt de boter. Meng de kruimels met de boter en de noten. Vet een springvorm (24 cm) in. Druk het kruimelmengsel in de vorm en bak de bodem 10 minuten in het midden van de oven. Laat hem afkoelen.
Roer in een kom de MonChou zacht en glad. Voeg beetje bij beetje de suiker toe, daarna een voor een de eieren. Voeg de slagroom en het vanille-extract toe en roer alles nog eens goed door.
Schep de vulling in de vorm en bak de taart in het midden van de oven 50 minuten. De vulling moet stevig aanvoelen en in het midden nog wiebelen.
Maak intussen de karamel. Doe het water en de suiker in een pan met een dikke bodem. Los de suiker op een middelhoog vuur op. Zet de vlam hoog en laat de siroop al bruisend verkleuren tot goudbruin (na 12-15 minuten). Roer af en toe zodat de suiker niet aan de rand van de pan kleeft. Haal de pan van het vuur en roer beetje bij beetje de slagroom erdoor tot een gladde massa. Zet de pan nog 1 minuut op het vuur. Laat de karamel afkoelen tot kamertemperatuur.
Afwerking: Laat de taart eerst in de oven afkoelen met de deur op een kleine kier. Rooster de noten in een droge koekenpan en hak ze grof. Verdeel de afgekoelde karamel over de cheesecake. Bestrooi de taart met de gehakte noten.