Broodsalade met rucola en knoflookdressing

Vind snel een lekker recept

Ingredienten

1 kleine pide (Turks brood)
6 knoflookteentjes
4 eetlepels olijfolie
2 maal MonChou 100 grams verpakking
100 gram chorizo (vleeswaar)
1 rode paprika
1 bakje kerstomaatjes
30 gram rucola
6 eetlepels yoghurt
2 eetlepels mayonaise
zout
(versgemalen) peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de pide overlangs doormidden. Knijp 4 knoflookteentjes uit boven de olie in een kommetje. Bestrijk beide broodhelften met knoflookolie en leg ze 5 minuten in de oven tot het brood knapperig is. Laat het brood afkoelen en snijd het in blokjes.
Snijd de MonChou met een in koud water gedompeld mes in blokjes. Snijd de chorizoplakjes en de kerstomaatjes doormidden en de paprika in blokjes. Meng het brood met de MonChou, chorizo, tomaatjes, paprika en rucola.
Pers de overgebleven knoflookteentjes uit en meng ze met de yoghurt en de mayonaise. Breng de dressing op smaak met zout en peper.
Afwerking: Serveer de salade op borden en geef de dressing er apart bij.