Aardappelterrine met zalm en asperges

Vind snel een lekker recept

Ingredienten

1 kg kruimige aardappelen
zout
500 gram groene asperges
400 gram verse zalmfilet
3 bosuitjes
1 dl melk
200 g MonChou Zacht & Luchtig
2 eieren
2 eetlepels fijngehakt bieslook
2 eetlepels fijngehakte kervel of dille
(versgemalen) peper
nootmuskaat
2 eetlepels olijfolie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in weinig water met zout in 20 minuten gaar.
Snijd de houtachtige onderkanten van de asperges. Kook de asperges in een steelpan met ruim water en zout in 5 minuten beetgaar. Spoel ze in een zeef af en laat ze uitlekken. Snijd de zalm in dunne plakjes en de bosuitjes in ringetjes.
Giet de aardappelen af en stamp ze met melk en MonChou tot een smeuïge puree. Roer de eieren erdoor, voeg de kruiden, het zout, de peper en nootmuskaat naar smaak toe.
Vet een ovale, glazen ovenschaal in en schep eenderde van de puree erin. Leg hierop de helft van de asperges en zalm. Strooi er zout en peper over. Verdeel er weer eenderde over en leg hier de rest van de asperges en zalm op. Strooi er zout en peper over en strijk de rest van de puree erover uit. Strooi de bosuitjes erover en besprenkel de uitjes met olie.

Afwerking: Bak de schotel in het midden van de oven in 30 minuten goudbruin en gaar. Snijd de terrine in de vorm in 8 plakken en leg ze dakpansgewijs op vier borden.
Lekker met zeekraal.